Vous le savez, manger des légumes variés et de saison est vivement recommandé pour notre santé. Alors braquons ce mois-ci nos projecteurs sur l’une des stars de l’automne-hiver : la délicieuse « doubeurre », beaucoup plus connue sous le nom de « courge butternut ».
Ce légume se révèle être un atout de taille pour votre santé et pour régaler vos papilles. Suivez le guide ! 👇
Qu’est-ce qu’une courge butternut ?
La courge butternut est un légume qui appartient à la grande famille des cucurbitacées (famille qui comprend aussi courgettes, potirons, citrouilles et autres courges).
La butternut (ou « le » butternut, au choix) se déguste en automne-hiver.
Elle est facilement reconnaissable par :
sa forme allongée en forme de poire ou de gourdin,
sa peau épaisse beige,
sa chair d’un ton orange vif.
💡 Bien qu’il soit plus joli, on utilise beaucoup plus rarement son nom français de courge « doubeurre », qui fait référence à la texture très douce que l’on obtient en la mixant.
D’où vient la courge butternut ?
La courge butternut est originaire d'Amérique.
🧐 Son histoire remonterait à plus de 4 000 ans. Ce légume était traditionnellement cultivé par les peuples d'Amérique pour sa capacité à être stocké pendant de longues périodes. Introduite en Europe par les explorateurs au XVIe siècle, la butternut est depuis devenue un légume cultivé dans plusieurs pays du monde.
Quels sont les bienfaits de la butternut pour la santé ?
Vous pourrez savourer les saveurs douces et onctueuses de cette courge tout en prenant soin de vous cet hiver. La butternut est en effet un légume léger en calories et légèrement sucré, ce qui en fait un choix judicieux pour maintenir une alimentation équilibrée tout en se faisant plaisir. 😊
La courge butternut est également une source précieuse d'antioxydants, de fibres et de vitamines essentielle comme la vitamine C.
Ces composants contribuent à renforcer votre système immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant les mois d'hiver pour vous aider à prévenir les maladies saisonnières et à rester en forme.
💡 Cerise sur le gâteau, la courge butternut est riche en bêta-carotène, ce qui peut vous aider à conserver un teint radieux tout au long de l'année !
Comment cuisiner la courge butternut ?
Ce qui rend la courge butternut vraiment spéciale, c'est aussi sa saveur et son léger goût de noisette qu’elle vous laissera en bouche.
Purées, soupes, gratins... les options sont infinies pour la cuisiner. Nous vous invitons à découvrir ci-dessous 4 recettes simples et à petit budget. Lancez-vous, le bonheur est à portée de fourchette ! 🍴
Courge butternut farcie au chèvre
Une recette (avec photos) à découvrir sur le site YukaPurée de courge butternut
Une recette (avec sa version vidéo) à consulter sur le site MarmitonSoupe de butternut
Une recette (avec photos) à suivre depuis le site Planète VeganPoêlée de butternut
Une recette à retrouver sur le site Cuisiner sans allergies
💡 ASTUCE : pour éplucher ce légume à la peau épaisse sans casser votre couteau de cuisine, ramollissez-le d’abord avec de l’eau bouillante.
Comment faire pousser des butternuts dans son jardin ?
Les butternuts se plaisent dans nos potagers… et poussent parfois même seules dans nos composts !
Voici quelques conseils pour cultiver vous-même vos butternuts l’an prochain :
Infographie :
1) SEMAGE : faites vos semis en avril, plantez en pleine terre après les gelées en mai.
2) ENTRETIEN : pensez à pailler le butternut une fois développé
3) ARROSAGE : arrosez régulièrement (tous les jours par temps sec), de préférence le matin.
4) RECOLTE : cueillez vos légumes quand les feuilles se dessèchent et que le pied devient marron, principalement en septembre-octobre.
💡 Les courges butternut peuvent se conserver de 6 à 10 mois dans un endroit sec et frais. Si l’une de ces courges se ramollit par endroits, c’est qu’elle commence à pourrir.
Parmi nos sources :
Jardiner malin
Alterfood
Anses