Connaissez-vous le kombucha ?
On le croise de plus en plus au rayon frais et sur les réseaux sociaux : le kombucha gagne sa place dans notre cuisine ! Mais que contient vraiment cette boisson fermentée et est-elle vraiment bonne pour la santé ? On fait le point.
Qu’est-ce que le kombucha ?
Le kombuquoi ? 🤨
Le kombucha est une boisson traditionnelle originaire de Chine. Elle est préparée à partir de thé sucré que l’on laisse fermenter grâce à une culture de bactéries et de levures appelée SCOBY.
Son goût est légèrement pétillant et acidulé. 😋
⚠️ Une petite quantité d’alcool peut être produite naturellement lors de la fermentation (en général, le kombucha commercial contient moins de 1 % d’alcool).
Quelle est la différence entre le kombucha et le kéfir ?
Le kéfir et le kombucha sont deux boissons obtenues grâce à la fermentation mais leur base est différente.
👉 Le kombucha est préparé à partir de thé sucré fermenté grâce à une culture de bactéries et de levures appelée SCOBY.
👉 Le kéfir, lui, existe sous deux formes :
- le kéfir de lait, préparé avec du lait et des grains de kéfir ;
- le kéfir de fruits, préparé avec de l’eau sucrée, des fruits secs et des grains de kéfir.
En résumé : le kombucha = thé fermenté ; le kéfir = lait ou eau sucrée fermentée.
Quels sont les bienfaits de boire du kombucha ?
Le kombucha peut aider à la digestion
Le kombucha non pasteurisé peut contenir des micro-organismes vivants, notamment des bactéries et des levures issus de la fermentation.
Ces micro-organismes pourraient contribuer au confort digestif, mais les effets du kombucha sur la digestion et le transit restent encore à étudier.
Le kombucha a des actifs antioxydants
Le kombucha est préparé à partir de thé vert, noir ou blanc, qui contient naturellement des polyphénols, des composés aux propriétés antioxydantes. 🌱
Le kombucha est une alternative aux sodas classiques
Selon les produits, le kombucha peut contenir moins de sucre qu’un soda et être une bonne option pour varier les plaisirs.
Pensez à vérifier les informations nutritionnelles sur l’étiquette. 😊
Quelles précautions prendre avec le kombucha ?
Le kombucha peut avoir des atouts, mais il ne convient pas à tout le monde et reste à consommer avec modération. Certaines personnes doivent notamment être plus vigilantes avant d’en boire :
Le kombucha peut contenir de l’alcool
Comme précisé plus haut, une petite quantité d’alcool peut être produite naturellement lors de la fermentation. La teneur varie selon les produits et les conditions de fermentation.
⚠️ Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souhaitez éviter totalement l’alcool, mieux vaut ne pas en consommer.
Attention à la préparation maison
Une fermentation mal maîtrisée peut favoriser le développement de moisissures ou de bactéries indésirables. 😖
Si vous préparez votre kombucha vous-même, veillez à travailler avec des mains et du matériel propres, et utilisez des contenants adaptés (de préférence en verre).
L’acidité peut fragiliser l’émail dentaire
Le kombucha est une boisson acide, une consommation fréquente peut fragiliser l'émail des dents sur le long terme.
Pour limiter ce risque, buvez-le de préférence à la paille et évitez de vous brosser les dents juste après pour laisser le temps à l’émail de se reminéraliser. Vous pouvez également boire un peu d’eau après.
Comment se conserve le kombucha ?
Une fois la bouteille ouverte :
- 🧊 Conservez-la au réfrigérateur pour ralentir la fermentation ;
- 🔒 Refermez-la bien après chaque utilisation pour préserver son pétillant ;
- 📅 Respectez la date indiquée sur l’emballage et les recommandations du fabricant après ouverture.
Bonne découverte !
